Sidamo
Etiopia
nice smooth mokka notes, floral, black tea, light citric acidity, very sweet with hints of lemon
Istoricul cafelei
În secolul al X-lea, localnicii din regiunea montană a Etiopiei au fost primii care au descoperit efectul stimulator al cafelei, chiar dacă iniţial aceştia mâncau cireşele roşii ale arborilor de cafea. De aici, cafea a fost răspândită în întreg Orientul Mijlociu, cucerind mai târziu Europa şi cele două Americi. În Etiopia, cafeaua Arabica a crescut sălbatic în pădurile din zonele de munte la sud-vest de districtele Kaffa şi Buno. Ulterior, cultura de cafea a fost dezvoltată şi controlată sever – din punct de vedere calitativ – în toate regiunile înalte ale ţării. Suprafaţa totală acoperită de cafea este de aproximativ 400.000 de hectare. Producţia totală de cafea pe an în Etiopia este de aproximativ 200.000 de tone.
Cultivare
Etiopia produce unele dintre cele mai unice şi fascinante cafele din lume. Este cultivată la alitudini cuprinse între 1700-2000m. De asemenea, există circa 50 de cooperative în această regiune şi pot produce în jur de 2000 de tone de cafea. Cireşele sunt culese manual şi se decortichează imediat cum ajung la cooperativă, după care urmează procesul de fermentare umedă, iar la sfârşit sunt lăsate să se usuce.
Cafeaua din Etiopia
Etiopia este ţara de naştere a cafelei şi singurul loc din lume unde creşte fără a fi cultivată. Regiunea Sidamo din Sud este liderul producţiei de cafea din Etiopia. O să descoperiţi în boabele Sidamo o aromă plină de nuci coapte, cu un final lung şi delicat.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.